不加水的白菜卤
一锅到底乱乱煮
我们家的白菜卤不是配菜是主食，自己煮跟以前婆婆烧的比起来就是料多??，他可以吃白菜卤吃到饱，不必添饭也不必配麵。
不加水的白菜卤
材料：
鸡蛋4颗 搅拌均匀
五花肉片150克切块
大白菜2颗共1.5公斤切段
蒜头1整株 去皮切细末
姜丝少许
胡萝卜1条去皮切丝
大干香菇6-7朵泡软 切丝
金钩虾米1小撮把冲洗沥干
炸蹦皮（炸猪皮）随喜好 泡软洗淨切块
调味料：
酱油3大匙
冰糖3小匙
清酒3大匙
盐适量随口味调整
白胡椒随喜好
油适量
作法：
1. 起铁锅中小火，锅热倒入五花肉片，煎焦焦煸出猪油，把五花肉拨到一边。
2. 倒入蛋汁快速搅拌成碎蛋，再连同五花肉一起拌炒，一直炒出浓浓蛋酥香，再拨到锅裡一边。
3. 倒入虾米、干香菇拌炒，再倒入胡萝卜丝、蒜末和姜丝，若太乾可补点油，接著倒入酱油、冰糖和清酒拌炒入味，炒到香喷喷就对了，锅底越是香气迷人，煮好的白菜才美味。
4. 锅底炒好来放入大白菜，我的大白菜份量很多，塞不下先盖锅焖没关系。
5. 焖约6、7分钟后，大白菜体积缩小，放入炸蹦皮，再把剩余的大白菜放入，盖上锅盖焖煮至大白菜变软。
6. 开锅翻拌一下，再盖锅闷到大白菜喜欢的软度，最后按自己口味补点盐、撒些白胡椒，再翻拌一下就完成。
[比心]猪皮可以选择这款，纯手工零添加，云南特产 ，泰式风味油炸猪皮，合适当零食，喜欢喝点小酒也可以必备下酒菜。
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