四川特色的老妈蹄花儿汤的做法

四川特色的老妈蹄花儿在家怎样做出来才汤色奶白？雪豆软糯，蹄花入口即化

食材：猪蹄、雪豆

做法：

1、雪豆用清水提前浸泡一晚上，猪脚冷水下锅，加入葱，姜，料酒，水开打去多余的血沫，然后煮个十来分钟。

2、捞出转入砂锅，加入几片老姜，几颗花椒和几颗胡椒，一定要加入烧开的热水，水可以多加点，盖上盖子大火煮开，中火煮一个小时，倒入泡好的雪豆，如果水不够的话，可以再加点开水，转最小火煲两个小时。

3、趁这个时间做个蘸水，碗中加入蒜末，小米辣、生抽、酱油，少许醋，盐，鸡精，味精，白糖、花椒面，四川人都爱的油辣子来一勺，最后撒上葱花。

4、前前后后炖了三个小时，最后来点盐调味。这样做的老妈蹄花软烂脱骨，一抿就化，而且大人小朋友都喜欢。这个冬天喝上一碗蹄花汤，再配上一个蘸水，巴适得很。

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