你们要的香辣麻婆豆腐的教程来了！
麻婆豆腐，一道用豆豉、辣椒和肉末制作的美食，口味麻辣鲜香，非常开胃，很下饭。在四川、云南一带有“豆腐出了名，贵如金”的说法，可见其在老百姓心中的地位。它是一道由多种食材制作而成的美食。
主料：豆腐、肉末、蒜苗、姜、蒜、豆豉等
辅料：花椒、辣椒面等调料。
制作原料主要有肉末100克，豆瓣酱30克，豆豉10克，花椒粉5克等调料。
这道菜在四川广为流传，制作原料主要有肉末。其烹饪技巧以口味麻辣为主。成菜后色泽红亮诱人、味道咸鲜微辣、口感细嫩化渣、顺滑爽口，其味道麻辣鲜香且细嫩化渣，具有浓厚的四川风味又能很好地保存肉末的鲜味和营养价值，让人回味无穷。
制作方法：
1、先将豆腐块放在盐水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净滤干水分；猪肉剁成末；蒜苗洗净切末；姜、蒜去皮洗净切末备用。
2、起锅烧热，倒入适量的食用油在锅中，待油温热时加入肉末、豆瓣酱一起翻炒，然后加入蒜末姜末辣椒面等一起翻炒。
3、然后依次加入水、生抽2勺，老抽1勺、蚝油1勺，糖1小匙、盐1小匙调味。加入蒜苗和肉末一起炒。
4、待肉末表面微焦变白后加入适量的水，盖上锅盖大火煮开，然后转小火炖煮20分钟左右。
5、汤汁快收干时可以放入切好的豆腐块快速翻炒收汁。
6、汤汁差不多收完时即可出锅。
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